餐馆、超市……法国人都把餐饮券用在了哪里？

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近日，Hema 连锁店获准接受餐饮券（ticket-restaurant），再次点燃了餐饮业者对这种支付方式使用范围的愤怒情绪。根据该行业最大组织的说法，每年有超过 9 亿欧元的餐饮券资金流向大型零售商。

法国酒店与餐饮行业联盟（Umih）餐饮分会主席弗朗克·肖梅斯（Franck Chaumès） 本周五在 Sud Radio 接受采访时表示，大型零售业正在 “一点一点蚕食市场份额”。
“现在还不是多数，但在一两年内就会变成多数。”这位餐饮业者估计。

事实上，2024 年 11 月发布的一份议会报告已指出，通过餐饮券进行的消费正在从餐饮业和食品专卖店，转向大型和中型超市（GMS）。报告认为，这一趋势正在加剧，并伴随着 “餐馆和食品专卖店市场份额的持续流失”。

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一个接近 110 亿欧元的市场
法国国家餐饮券委员会（CNTR）公布的最新数据截至 2024 年底。数据显示，自 2022 年底起，餐饮券在餐馆中的使用比例出现下降。自那时起，消费者被允许在超市中使用餐饮券购买 任何食品类商品，无论是否可以直接食用。

在两年内，餐饮业市场份额下降了 7 个百分点，从 46.5% 降至 39.5%。
与此同时，大型和中型超市的市场份额上升了 9 个多百分点，从 22.4% 增至 31.5%，尽管这一比例仍低于餐馆。
其他食品专卖店（如面包店、肉铺、水果蔬菜店等）的份额则小幅下降，从 30.4% 降至 29%。

在外省地区，餐馆与大型超市之间的差距更小：餐馆占 36%，而 GMS 已达 34%。

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餐饮业者的担忧：潘多拉魔盒被打开
如果说餐饮业者对 Hema 获得许可如此愤怒，是因为他们担心这会给其他连锁品牌带来“灵感”，例如 Action 或迪卡侬（Decathlon）。

在去年 12 月底致商业部长塞尔日·帕潘（Serge Papin）的一封信中，Umih 指出，这一决定 “打开了潘多拉魔盒”：“今后，一家体育用品连锁只需销售能量棒和瓶装水，一家服装店只要提供一些零食或糖果，就可能符合接受餐饮券的条件。”

而餐饮券市场在 2024 年规模已达 108 亿欧元，对餐饮业而言是一项至关重要的收入来源。
根据上述议会报告，餐饮券 “占餐馆营业额的 15%”，而在大型零售业中，“仅占其营业额的 1%”。

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行业再次强烈抗议
餐饮业者再次就餐饮券的使用问题强烈表态。此次引发众怒的，正是法国公共当局向 Hema 授予的餐饮券使用资格。

Umih 在一份声明中谴责称：“这一决定削弱了一项具有历史意义的社会制度，并背离了其根本目标——支持餐饮业，并保障员工在午休时间能够获得一顿完整的餐食。”

餐饮行业再次抨击他们认为的餐饮券制度‘被滥用’。Umih 负责人反复强调一个数字：每年有超过 9 亿欧元流向大型零售业。

法国酒店与餐饮集团（GHR）主席凯瑟琳·凯拉尔（Catherine Quérard）也在一份声明中补充道：“我们正在目睹餐饮券制度的严重偏离，这既损害了员工的健康，也损害了餐饮业者的经营。他们通过餐饮券获得的营业额正在逐年下降。根据我们的估算，三年内，餐饮业已有近 15 亿欧元的收入被大型零售业夺走。”



来源：Le Figaro

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