降雪、养殖策略、规范限制……鸡蛋短缺持续加剧：“法国人必须接受家附近建鸡舍”

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近期在超市货架上，鸡蛋越来越难买。在消费量激增的同时，鸡蛋产量却难以跟上，原因包括向散养（非笼养、户外养殖）模式转型进展缓慢，叠加近几日的降雪天气，进一步扰乱了配送。

不少消费者这个周末在购物时已明显感受到鸡蛋短缺。事实上，鸡蛋供应紧张已持续数月，主要源于消费上升以及大量鸡舍向散养模式转型所需时间较长。上周的强降雪更是雪上加霜，恶劣天气打乱了整个供应链。

结果是，全国多地超市的鸡蛋货架几乎空空如也。在巴黎大区，一位顾客对 RMC 表示：“完全没有了，什么都没有。没有肉的时候我们就吃鸡蛋，因为它是重要的蛋白质来源。”另一位顾客则抱怨：“鸡蛋非常少，而且常常买到盒里有破损的。”

上周，降雪导致道路瘫痪，配送卡车通行受阻。许多车辆在法国西部（鸡蛋养殖集中地区）被困长达 72 小时。

供给难以跟上不断上升的需求
对鸡蛋来说，情况比其他商品更为棘手。商业与消费顾问弗雷德里克·布布利（Frédéric Boublil）在 RMC Story 上解释说：“恶劣天气加剧了一条本就紧张的产业链问题。鸡蛋属于高周转商品，一卖完就必须马上补货上架，只要晚一天，就会断货。”

如果没有新的极端天气，情况预计会在本周末有所改善，但仍无法完全满足需求。因为鸡蛋正变得越来越受欢迎：过去三年，需求每年增长 5%，全国每年多消费 3 亿枚鸡蛋。据法国鸡蛋行业组织（2024 年数据），每名法国人平均每年吃 226 个鸡蛋。

在通胀背景下，鸡蛋已成为比肉类或鱼类更受欢迎的蛋白质来源。住在波尔多的穆罕默德一家每周要吃 30 个鸡蛋：“家里有青少年，消耗很快。有些星期很难买到，所以一看到上架就提前多买几盒。即便如此，跑遍超市还是会连续好几天买不到。”

法国鸡蛋行业协会（CNPO）主席伊夫-玛丽·博代（Yves-Marie Beaudet）补充说：“受圣诞和新年假期影响，近三周配送一直比较困难。”而年初的国王饼季和圣烛节还将进一步推高消费。

养殖策略转变带来的挑战
要满足需求，就必须新建养殖场，但这需要时间。下莱茵省农业工会（FDSEA）秘书长、养殖了 8000 只母鸡的洛朗·费舍尔（Laurent Fischer）表示：“一栋养殖楼不可能 6 个月就建好，还需要贷款、雏鸡和青年母鸡。此前没人能预料到消费会增长得这么快。”

博代也强调：“需要更多养殖户，更需要法国人接受在自家附近建设鸡舍。消费者想要非笼养鸡蛋，但这意味着需要更多建筑。”

国家层面提供了一些补贴，目标是到 2030 年新增 300 个鸡舍，其中大多数为散养模式，这正是消费者越来越重视的要求。但散养的生产效率更低：母鸡需要更大的活动空间，每平方米的数量减少，产量自然下降。

因此，必须加快并扩大鸡舍建设。业内估计，每年缺少约 100 万只母鸡。2024 年已有约 100 个养殖项目启动，但距离正式投产仍需数月。

农业部长安妮·热纳瓦尔（Annie Genevard）本周一在 RMC-BFMTV 上直言：“现行法规过于严格。”她表示，《杜普隆法案》将有助于解除部分养殖建筑审批障碍，同时也强调法国人“必须接受建设鸡舍”。
据行业预测，鸡蛋供应紧张的局面将持续到今年夏天。




来源：RMC

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