请教日餐大神问题

Philemon · 发表于 2024-8-5 12:47:48

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日餐，如何让分解好后的金枪鱼不那么容易快速发黑，都是怎么保存的？

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街友54056550 · 发表于 2024-8-5 14:16:50

借这个贴问下，青花鱼腌制方式

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simon1407 · 发表于 2024-8-5 17:10:01

王小二_YWDK · 发表于 2024-8-5 19:05:58

鱼用纸巾包好,放盒子里.密封好埋冰里,这样能保证鱼的温度在O到1夜左右，保存时间可以久的。
如果冰箱的温度已经可以的话.那就注意一下纸巾湿了换一下就可以了

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YTP · 发表于 2024-8-6 11:49:09

板砖哥哥 · 发表于 2024-8-6 14:27:53

有个机器叫速冻机，量大的话都是速冻保存。

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街友54056550 · 发表于 2024-8-6 14:38:13

王小二_YWDK 发表于昨天 20:05
鱼用纸巾包好,放盒子里.密封好埋冰里, ...

请教下青花鱼腌制方式时间谢谢

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Philemon · 发表于 2024-8-6 20:50:28

板砖哥哥发表于 6 小时前
有个机器叫速冻机，量大的话都是速冻保 ...

买来分解好直接放冷冻吗？等需要用的时候提前一天拿出来化吗？

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Philemon · 发表于 2024-8-6 20:50:46

YTP 发表于 9 小时前
魚身刷一點油

板砖哥哥 · 发表于 2024-8-6 21:50:58

Philemon 发表于半小时前
买来分解好直接放冷冻吗？等需要用的时 ...

对的👍其实严格按照卫生局的要求来说，我们日餐的鱼都要先过冷冻杀菌。

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[散讲] 请教日餐大神问题