万能的调味料芝麻酱

冰水冰 · 发表于 2012-9-6 10:59:42

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我们自己在家里如何做出纯正的芝麻酱呢？网上很多人的做法都很复杂，有的还居然要给芝麻脱壳，这个不是让芝麻酱的营养大打折扣吗？还有的是把芝麻打成粉后放入油里熬，这样芝麻酱的热量马上翻倍不说，营养破坏的更加厉害啊，还有的是把芝麻打成浆后加入水调成糊，但口感不细腻。

今天隆重推荐给大家，一种做法简单，又适合保存，口感又非常好的方法。

原料：黑（白）芝麻　葡萄籽油（或者初榨橄榄油，麻油）
调料：盐或者白糖
做法：
1、芝麻先淘洗干净
2、放入锅中开始炒芝麻，一开始的时候可以用中火，先把芝麻炒干，然后转中小火，炒到能够用手捏碎芝麻就差不多了，吃一口很香就可以了
3、炒好的芝麻放凉后放入搅拌机。把芝麻打成粉
4、把打好的芝麻粉放一部分于搅拌机里再继续搅拌，然后加入适量葡萄籽油或者初榨橄榄油或者麻油，打到油和粉充分融合就好了
5、把芝麻酱放入容器里，比如说玻璃瓶，放凉后放入冰箱保存

做芝麻酱时要注意的几个细节：
1、炒好的芝麻要放凉后再打成粉，不然里面会有湿气，可能打出的粉会结成团；
2、芝麻酱一次不要做太多，以为芝麻酱也很容易氧化，不能长期保存，所以为什么我们要一开始的时候先把芝麻打成粉可以很好保存。

海上的浪花 · 发表于 2012-9-6 12:32:40

感谢分享

等待奇迹 · 发表于 2012-9-6 16:11:55

这样做起来的是健康应该香味不够吧。。。

meli · 发表于 2012-9-6 21:55:46

感谢分享^_^

酸菜米面 · 发表于 2012-9-6 22:30:00

绝对可以是一款很好吃的火锅调味料！
来自: 华人街网 iPhone客户端

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冰水冰 · 发表于 2012-9-7 08:47:11

等待奇迹发表于 2012-9-6 16:11
这样做起来的是健康应该香味不够吧。。。

这个可以放心，芝麻做的都很香

简单就是幸福1 · 发表于 2012-9-7 13:56:26

好东西啊

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[美食杂谈] 万能的调味料芝麻酱

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