做寿司的兄弟们，你们买刀会买便宜的用用。还是中等5-6百的用。或者说买上千块的刀

木木刃物 · 发表于 2023-11-13 18:26:48

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做寿司的兄弟们，你们买刀会买便宜的用用。还是中等5-6百的用。或者说买上千块的刀装逼，上千的刀必须要装逼

中国队长 · 发表于 2023-11-13 18:54:31

真正的大师是什么刀都可以用，什么是好刀，就是能切得了东西的就是好刀。一万一把的刀切出来和3块钱一把的刀都是一样的，所以只有不懂的人才在刀这下功夫，一般的大师都会在食材上下功夫

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言辞 · 发表于 2023-11-13 18:59:57

用了一个星期不到山胁青一 27cm 带刀鞘送一套磨刀石 1000亏血出改行不用了

黎明前的追光者 · 发表于 2023-11-13 19:08:18

50块的刀用了3年。依旧锋利好用

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gabbiano · 发表于 2023-11-13 19:09:47

做包餐拿好刀杀鸡需要牛刀一个意思，又不是高端残/米其林

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驴行者 · 发表于 2023-11-13 19:24:06

寿司师傅工作都没有了买刀干嘛，再说500、1000欧的刀用起来跟100欧的刀没有多大差别，主要还是看会不会磨，当然50欧以下的劣质货又是一回事

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ヅ不负卿 · 发表于 2023-11-13 19:33:54

我用几十块的哈哈😄

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a243798429 · 发表于 2023-11-13 19:41:11

伍佰万发表于 15 分钟前
寿司师傅工作都没有了买刀干嘛，再说50 ...

500 1000欧的刀更难用，很重，做包餐用贵的到批鱼手能把你握废掉

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嘿嘿嘿小小 · 发表于 2023-11-13 20:16:23

会保养50块钱的都行

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街友7345158797 · 发表于 2023-11-13 20:22:06

做了7年多，从来没买过一把刀，除非哪天自己开店（可能性极小），一般餐馆给什么用什么哪怕20-30欧元的破刀也行，反正我只管切肉不散就行。

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沉默_Z5QLR · 发表于 2023-11-13 20:34:49

我爸做了十几年大厨———磨的一手好刀，
我学了半年寿司 ———不是大师但是能凑合
现在都在家里不上班了想吃寿司———家里的菜刀锋利无比，我用一把中国店买的3欧元的菜刀也能杀鱼剁骨去皮劈片切卷

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冷别赋 · 发表于 2023-11-13 20:37:27

工欲善其事必先利其器

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街友02322120 · 发表于 2023-11-13 20:46:56

我用几十块的，前几天去买的地方看见同样的刀都涨到150多了😊

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处处有惊喜 · 发表于 2023-11-13 20:58:28

用户已匿名 · 发表于 2023-11-13 21:04:50