法国优悦培训卫生知识小百科第四百回——厨房火灾隐患（四）

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厨房火灾隐患 (四)

厨房用油大致可分为两种，一是燃料用油，二是食用油。

燃料用油，一般是指柴油、煤油，大型的宾馆和饭店则主要采用柴油。

柴油的闪点较低，在使用过程中，因调火、放置不当等原因可能引起火灾。

油锅烹调食物，因食用油温过高起火或操作不当使热油溅出油锅

碰到火源引起油锅起火，扑救时如不得法可能会引发火灾。