忍不住赞叹：食菌季来了!

想念美好

   《舌尖上的中国》以松茸开场，不免令人想起人们对于菌蕈的喜爱。从地大物博的中国挑选一味既能符合珍奇之标准，又具有神秘色彩的食材，或许也非松茸莫属。物离乡贵，加之松茸难以保鲜，那齿颊间绽放美味的瞬间，仿佛就是松茸以及其他菌蕈生长的意义。

       松茸
　　松茸被誉为“菌中之王”，其口感如鲍鱼般润滑爽口，并带有独特的浓香。生长松茸的地方需要具备三个基本条件，即美人松、大理香花、沙壤土，采摘困难，保鲜更甚。通常，松茸可烤，可炒，或炖汤，或泡酒。

　　鸡枞菌
　　肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆。吃法很多，可以单料为菜，还能与蔬菜、鱼肉及各种山珍海味搭配。汪曾祺称赞其“味道鲜浓，无可方比”。

　　干巴菌
　　汪曾祺笔下：“有点像一堆半干的牛粪或一个被踩破了的马蜂窝”，可撕成蟹腿肉粗细的丝，与青辣椒同炒，“入口便会使你瞠目结舌：这东西这么好吃?”这就是干巴菌，它香味芳醇、肉质脆嫩、嚼味无穷、食味异常佳美。

       黄耳　　              产于福建、四川、云南、西藏等地。不规则体，似脑状，全体金黄色。黄耳主要用于制作菜肴，特别是制作各种素菜，具有特殊的色、香、味，是筵席上的佳品。黄耳富含胶质，用糖水蒸食，不仅别具风味，滑嫩爽口，而且有清心补脑的保健作用。

  

　　榆耳　　
      榆耳又称榆蘑，学名胶韧革菌，自然分布于我国东北三省。榆耳味道鲜美，兼具药效，享有“森林食品之王”的美称。其口感外层类似香菇，厚实滑润，咬开后内里具有胶质，鲜嫩，口感仿若鲍鱼。

   　　

       猴头菇　　

       猴头菇是中国传统名贵菜肴，与熊掌、海参、鱼翅同列四大名菜，更有“山珍猴头，海味燕窝”之称。其外形貌似猴头而得名，肉嫩、味香、鲜美可口，有“素中荤”的美名。猴头菇对于胃病有显著的疗效，常被用来炖汤作养胃之用。

　　
       竹荪　　
       竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，被人们称为“雪裙仙子”“山珍之花”“真菌之花”“菌中皇后”。竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一。通常人们见到的黄色网状的竹荪，均是干竹荪，用水发后与鸡一起炖汤，味美鲜香。新鲜竹荪非常有趣，最初是一个竹荪蛋，需要在一定的温度湿度下，才能“孵化”出穿着裙子的“菌中皇后”。

　法国菜 黑松露的王者霸气

　   松露　　
      松露分为黑松露和白松露，仿佛上帝的馈赠，令无数人着迷。世界品质最好的松露是产自意大利阿尔巴的白松露，再者就是产自法国佩里戈尔 的黑松露。通常松露无须加工，生切片在食物上，即成为无上美味。黑松露和白松露味道截然不同，黑松露带着一些泥土气息，而白松露则带有一些类似蒜的浓郁气味。但这些形容其实都无法准确地描摹松露的气息，只有尝过的人才能体会。松露通常保存在米缸里，沾染吸收松露气味的米用来烹调成Risotto也是一道美味。云南也出产松露，只是气味不如欧洲产松露那么浓郁、霸道。

　意大利菜 菌蕈的阳刚之美

意大利物产丰富，菌蕈就是其中的代表，如世界闻名的白松露就来自意大利的阿尔巴。从普通的蘑菇、香菇，到珍贵的牛肝菌、松露，在意大利厨师手中都能变幻成珍馐美味。

       牛肝菌　　

       牛肝菌肉肥厚，柄粗壮，食味香甜可口，营养丰富。 牛肝菌主要有白、黄、黑牛肝菌，其中白牛肝菌，又称美味牛肝菌，生长于海拔900米~2200米之间的松栎混交林中。通常，牛肝菌可炒食或炖汤，其口感滑嫩鲜甜，虽不如松茸、松露奇味凌世，却以平实受到人们喜爱。

  

　　白灵菇　　
       白灵菇是一种食用和药用价值都很高的珍稀食用菌，因肉质细嫩，味美可口，具有较高的食用价值，被誉为“草原上的牛肝菌”。

酸菜米面

怎么感觉都好吃啊?

海上的浪花

又香又好吃

神行天下

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水晶梦

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等待奇迹

除了松露其他的在下差不多都有尝过。就说猴头菇，个人认为并没有那么好吃。松茸还真的是不错哦。