茂子旧作21《又吃杀猪饭》

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茂子旧作021。《又吃杀猪饭》
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杀猪饭是老万州的一种民间习俗，有的地方又叫吃“刨猪汤”。就是快过年的时候，杀一条肥猪，请自己的亲朋好友过来吃上一顿，大家欢聚一堂，大块朶颐，庆祝一年生活的喜悦。
时过正午，几个壮汉在杀猪师傅的指挥下，一条肥猪便被按倒在屠桌上，过程干脆利落。尽管肥猪“嗷、嗷”大叫，凄呖之声划破长空，然而命中该绝，让我想起小时候父母对我的警示：“好吃懒做，死哒变猪！”肥猪的下场，也督促我一生勤劳，从不懈怠半分，免得成为刀下之俎。
接下来后烫毛、刮毛、开肠破肚、清洗内脏，一气呵成。然后按菜谱把所需取下猪身上的食材。来的朋友们自发去地里摘菜，然后洗碗、洗菜、切肉、烧火，分工明确。朋友中，不乏烹饪爱好者，他们纷纷献出自己的拿手好菜。蒸溜爆炒一条龙，七大碗八大碟瞬间准备就绪。主打菜粉蒸肉、大烧白、粉蒸肠、回锅肉、肝腰合炒、油榨酥肉、血旺汤、筒子骨纯萝卜，全是地地道道的农村“杀猪饭”。
农村粮食喂养的肥猪肉，肉质细腻，糍糯糯的绵实。特别是刚上桌的几道蒸菜，经过二次的柴火猛蒸，吃起来更是香味浓郁，耙硬适度，入口即化。大碗喝酒、大块吃肉，五桌朋友敞开肚儿莾起嗨，好不快活！
吃一顿正宗的农村“杀猪饭”，除了感受“年”味，更多的是找回童年时的快乐，追寻沉淀在记忆深处的幸福感知。特别是朋友们亲力亲为，自己动争参与到这场红红火火的杀猪宴之中，心情更是愉悦，吃喝起来，更是味口大开。
有朋友文诌诌曰：天下美味，尽在此宴之中也！
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