求内行人解答。做月饼用的碱水？？？

UU友 · 发表于 2012-9-1 14:17:31

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新手。打算自己在家试做月饼。转化糖浆已经做好一星期了。咸鸡蛋也已经在腌了。所谓的低筋面粉打算用00的，高筋面粉用0的。现在就差所谓的碱水了(据说是为了防止面皮变酸的)。据说，不可以不放的。据说，用苏打粉兑水也能有同样的作用。但是苏打粉意大利文怎么说？？？求能人帮忙解答。(若有哪位华人蛋糕店师傅碰巧经过的话，千万请指导下。)感激不尽。

ZHENGLUIGI · 发表于 2012-9-28 22:57:56

bicarbonato di sodio 苏打粉, 苏打粉加水烧开就是碱水了/

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