法国优悦培训卫生知识小百科第三百六十四回———厨房炉灶间的注意事项中

优悦培训咨询 · 发表于 2022-3-25 11:58:12

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厨房炉灶间的注意事项中

配菜和烹调要实行双盘制。

配菜应使用专用配菜盘、碗，当原料下锅后应当及时撤掉，换用消毒后的盘、碗盛装烹调成熟后的菜肴。

食品原料在符合菜着烹调要求的前提下，要充分烧透意透，防止外熟内生，以达到杀灭细菌的目的。

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