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三月的春风，如情人温柔的手。这是典型民国诗人的口吻。巴黎的春风，还没开始温柔，一场雨后，依然让人感觉到寒意，而遥远的江南，应该是绿意盎然了吧？
虽然国内疫情趋重，但微信朋友圈里，很多人已经开始晒美图了。江南纵横的河道边，被油菜花明亮的黄色铺满。桃花开了，料峭的枝头，粉嫩的花瓣，衬托几株娇怯的新绿。浙江山上的茶园，可以看到新发的嫩芽。
也有人去挖野荠菜和马兰头，一把小刀，一只竹篮，满满一筐绿色，兴高采烈的抱怨腰酸背疼，可见健身房的汗水和现实的劳作不能相提并论。这两种野菜是春天的馈赠，用滚水烫过切碎，野荠菜可以包馄饨，做荠菜豆腐羹，清清白白的品相激人食欲；马兰头配五香茶干，以酱麻油拌合，再炒一盘明前的青壳螺蛳，那得赔上好几杯酒呢。
三月，第一批春笋上市了。用小刀轻轻一划，剥去紫褐色的笋壳，露出嫩黄皎洁，如美人褪衣，或纤细，或丰腴。带着笋衣的笋尖最嫩，而中段爽脆，即便是笋蒲头，家里有节俭的老人会说莫许扔掉咯，放在汤里吊鲜头咯。
我想念油焖笋这道春天的家常菜，如果先用鲜活的河虾油炸，剩下的虾油炒笋油焖，起锅前虾笋拌和，那近乎于奢侈了。还有腌笃鲜，咸肉鲜肉小火煨透，投入滚刀切的笋段，那一锅浓腴洁白，香气四溢的汤，是海外江浙沪人的乡愁。
来自: 华人街android版 |
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雷达卡
发表于 2022-3-17 12:24:49
提升卡
