双耳爆敲虾节日宴客菜

清新自然 · 发表于 2021-12-12 18:04:37

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本帖最后由清新自然于 2021-12-14 08:28 编辑

节日宴请朋友的推荐菜，双耳爆敲虾，美味且能拿的出手的家常菜。这双耳是水发黑木耳和水发银耳，这两种食材都具有养生功效，黑木耳含铁量是猪肝的七倍，具有养血驻颜的功效；且能预防血栓减少血液凝块。银耳补脾开胃，益气清肠，安神养阴，提高肝脏的解毒能力，非常健康。

那么敲虾的口感为什么会那么好呢？因为加入淀粉再加上外力的锤打，虾仁纤维爽滑弹牙，虾肉也会晶莹剔透。不同的烹饪技巧可以赋予食材不同的味觉体验，中国饮食文化博大精深之处可见一斑。

汆烫敲虾也是有讲究的，温水（七八十度）汆烫，汆烫时间掌握在1分钟之内。这样炒出的敲虾才晶莹剔透，口感嫩滑细腻不老。

食材：水发木耳50克
水发银耳50克
虾仁100克
青椒适量
胡萝卜一根
葱姜末适量
盐适量
料酒两汤匙
胡椒粉一咖啡勺
水淀粉适量
干淀粉适量
香油适量

https://youtu.be/w9v7hFRHAy0 双耳爆敲虾.png