法国优悦培训卫生知识小百科第三百四十六回——商用厨具使用禁忌 下

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商用厨具使用禁忌 下

忌煮煎中草药；因为中草药成份复杂,大都含有多种生物碱、有机酸,在加热时,

很容易与不锈钢中某些成份起化学反应,甚至可能生成某些毒性更大的物质。

    因为不锈钢较铁、铝制品导热系数低,热传导比较慢,空烧会造成炊具表面镀铬层老化、脱落。

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