唯美疗愈的【雪媚娘】（视频）

_AWJw2 · 发表于 2021-10-12 12:22:32

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本帖最后由 _AWJw2 于 2021-10-12 13:32 编辑

日式草莓大福【雪媚娘】是日本的地道點心之一
外表是Q彈冰皮，裡面是怡人的淡奶油
裹著好吃的甜草莓，酸甜可口

糯  米  粉    70 克
玉米淀粉       20 克
草莓糖粉       10 克
黄    油       15 克
砂    糖       30 克
35% 奶油  180 毫升
清    水    90 毫升
草    莓          6 颗
食    盐          少许

制作方法：
1. 糯米粉、玉米淀粉、糖粉及食盐过筛，充分混合后，倒入清水，调成细腻的糊状

2. 上屉蒸20分钟后，趁热加入黄油，充分揉匀

3. 转移至面垫上继续揉匀，面垫上可铺一些炒熟的淀粉防粘。手式上先将粉团往内侧压，待延展性生成后，再用“搓衣式”手法向外推，注意观察掌握力道，不要揉断裂。拉窗测试可见近乎透明的薄膜时，用保鲜膜覆盖冰箱保鲜室静置半小时后，切成四等分，擀成薄皮

4. 盆中倒入鲜奶油中速打发至湿性发泡，加入砂糖；继续中速搅打至中性发泡，筛入熟面粉，转低速电动搅打直到奶油凝固。草莓切成小块备用，也可以根据喜好换成香蕉、芒果、苹果等水分含量较低地水果

欢迎点击视频浏览详细操作步骤：

https://youtu.be/UXl-1NBGQ0o