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请问各位街友你们在家里烧五花肉的时候先要过一遍开水吗?

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发表于 2021-7-30 10:26:35 来自手机 | 看全部 |阅读模式

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请问各位街友你们在家里烧五花肉的时候先要过一遍开水吗?

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发表于 2021-7-30 10:41:31 来自手机 | 看全部
是的,冷水下锅,放一点料酒,大葱去掉猪肉味道,这样烧起来好吃😄



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发表于 2021-7-30 10:43:08 来自手机 | 看全部
猪肉有各种各样的吃法。先焯水回锅肉的做法也非常不错。

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 楼主| 发表于 2021-7-30 10:45:28 来自手机 | 看全部
不不不,我的意思是不管什么菜肉都要过一遍开水才能接下去做的意思???

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发表于 2021-7-30 11:26:43 来自手机 | 看全部
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发表于 2021-7-30 12:18:31 来自手机 | 看全部
街友89392294 发表于 1 小时前
不不不,我的意思是不管什么菜肉都要过 ...

过水去残留的血沫和腥味   如果你口味重(不是骂人)  也可以直接做来吃

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发表于 2021-7-30 13:35:22 来自手机 | 看全部
一般肉类我都会过一遍水,煮出血水泡沫,这样吃起来放心些。

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发表于 2021-7-30 13:37:07 来自手机 | 看全部




  冷水下肉很重要!第二次水开后大火十分钟然后关慢火!

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发表于 2021-7-30 13:49:54 来自手机 | 看全部
街友89392294 发表于 2 小时前
不不不,我的意思是不管什么菜肉都要过 ...

根据祖国和全世界各大菜系,猪肉可以选用冷水冲洗,小水流,冲干净表面上的不知道是否存在的“脏”东西。沥干水分。然后按照自己的意愿去烹饪。绝对不需要开水烫(焯水),或者冷水下锅,或者加去腥3剑客,姜,葱,料酒。开水焯水猪肉会影响锅气。做出来的菜不好吃。。肉类食品直接下锅和油一起,一般来说几乎所有的菌被高温杀死。除非特别的“物质”含毒性。所有就有欧盟的肉类CE管理办法,不论任何情况下,生肉不论带任何包装,纸盒袋子等等,绝对不可以直接放在地上。放木板上可以的。

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发表于 2021-7-30 18:00:20 来自手机 | 看全部
是的  过一遍开水的作用不止是去除血沫和残留的脏东西,而且肉更容易入味。另,过开水并不能去腥。

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发表于 2021-7-30 20:46:36 来自手机 | 看全部
我的做法是泡冷水加白醋一个小时左右,再用清水洗干净再用最小的水量冲20分钟,晾干水,再入味(豆豉蒸排骨/烤叉烧排骨),再放个一天,急的话两三个小时后拿出来做也可以。。。

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