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本帖最后由 芬味厨房 于 2021-3-15 10:20 编辑
又香又有嚼劲的香辣猪蹄，能让你大快朵颐，一次吃个够，据说还有美容作用。担当得起烧烤店里最受欢迎的美食的称号。
https://youtu.be/EUKFRYmNJrI
主料: 2个猪蹄1000克；辅料: 生姜20克，葱30克，芹菜50克；
香料: 小茴香2克，红花椒2克，2片香叶，干辣椒5个，丁香5个，3个八角，桂皮3克；
调味料：三勺生抽50克，三勺老抽50克，一勺蚝油20克，一勺黄豆酱30克，4勺花雕酒50克，大半勺盐15克，5勺白糖30克；
上色料：白糖50克，一勺油10克；
香辣料：辣椒面5克，花椒粉两克，孜然粉5克，熟芝麻5克。
小贴士
1. 炒糖色时要等白糖溶化翻拌，否则糖容易粘锅铲；
2. 炒糖色时不要加冷水，以免引起炸锅。
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雷达卡
发表于 2021-3-15 19:17:12
提升卡
