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看书追剧必备小零食【麻辣手撕驴肉干】一方两用 也可以做牛肉干哦

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发表于 3 天前 | 显示全部楼层 |阅读模式

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【麻辣肉干】一方两用 牛肉干&驴肉干入口那孜然的沁香,和着微微起酥的表层纤维花椒和黄椒的麻辣辛香慢慢散布到口腔之中,酥脆的芝麻在齿颊之间粒粒爆破浴火重生的味蕾在纤维深处那朴素天然的酱香中,复活回归怎是一个“回味无穷”可形容?


制作方法(同样适应于牛肉做法):1. 驴肉1.5磅切成条,凉水下锅,小火烧沸。待血沫彻底浮出后,撇去浮沫,捞出肉条2. 锅中下清水,倒入生抽15毫升、花雕10毫升、老抽5毫升,加生姜3片、香叶3片、干辣椒3颗制成简易卤水。3. 水开后,加入驴肉和少许盐,小火炖煮45分钟4. 卤好后的驴肉稍微晾干后备用5. 小火将孜然炒香后,磨成粉6. 锅中下300ml油(实耗15ml)烧至四成热,加入豆瓣酱、黄椒酱、芝麻、充分搅散,再依次加入青花椒,孜然等配料,耐心等待熬出香味7. 下驴肉,小火慢炸,直到表面轻微焦黄后取出香料,倒出辣油。将磨好的孜然粉和辣椒粉撒在驴肉表面,彻底翻炒;起锅前撒入白糖,炒融上色


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【我是苏默默 一个爱追剧的美食咖】




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发表于 3 天前 来自手机 | 显示全部楼层
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发表于 3 天前 | 显示全部楼层
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发表于 前天 18:02 | 显示全部楼层
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发表于 前天 18:51 | 显示全部楼层
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