法国优悦培训卫生知识小百科第三百二十一回——餐饮食品制作过程主要环节应注意

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餐饮食品制作过程主要环节应注意

1.要确保待加工原料的新鲜和安全，避免使用因采购或保存不当等原因不能保证安全的原料

2.是在口味和安全的选择上，必须注重安全第一，选择合适的加工方法，如热炒相对比凉绊菜更安全些。需要熟制加工的食品应烧熟煮透，确保食物中心温度不低于70℃。

3.是全程应有避免交叉污染的意识，如在粗加工环节，需做到肉禽类与水产类及果蔬类池洗涤，不要混用加工工具如砧板等。