清清爽爽

傅小昕01 · 发表于 2020-10-7 16:26:38

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包菜手撕，加泡发的黄花菜，腐竹，素油清炒，以蚝油，盐调味。做肉圆剩下的罐头马蹄切丁，和猪肉丁，西葫芦丁同炒，起锅时勾薄芡。鲻鱼一条，去内脏不去鳞，蒸熟冷却后入冰箱冷藏，吃的时候蘸普宁黄豆酱，滋味可谓清冷。

鲻鱼，法语是Mulet.也是骡子的意思，大好笑。法国人不喜欢吃这种鱼，所以市场的鱼摊卖的便宜。

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…….._ · 发表于 2020-10-7 16:47:10

谢谢分享

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野蔷薇之花 · 发表于 2020-10-7 19:50:05

这种鱼好吃吗？没买过

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傅小昕01 · 发表于 2020-10-7 19:58:48

野蔷薇之花发表于 36 秒前
这种鱼好吃吗？没买过

老实说只有这种做法才好吃，可以说是化腐朽为神奇。三个要点：1，不去鳞清蒸；2 冷藏；3，必须普宁黄豆酱。感谢潮汕人，这其实就是潮汕菜乌头鱼冻。

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ITA0717 · 发表于 2020-10-7 20:10:05

谢谢分享

GT-bookshop · 发表于 2020-10-7 22:16:01

我又要难过了😫，深夜看到这个

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“我是谁” · 发表于 2020-10-8 15:42:49

楼主家的盘子好精致哦！

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傅小昕01 · 发表于 2020-10-8 15:54:33

红尘一笑发表于 8 分钟前
楼主家的盘子好精致哦！

景德镇的，倒也不必贵，飘洋过海带到法国～

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神头灵清兮 · 发表于 2020-10-8 16:13:18

谢谢分享

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