法国优悦培训卫生知识小百科第二百八十六回--待烹饪食物的准备工作要遵守有关卫生规定下

优悦培训咨询 · 发表于 2020-8-18 09:00:15

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本帖最后由优悦培训咨询于 2020-8-18 10:01 编辑

待烹饪食物的准备工作要遵守有关卫生规定下

烹饪的主要风险来自于这种想法：烹饪过后的食物就不再有微生物细菌的问题了。

然而，只需稍作加热的成品菜/半成品菜和只需非常快速的烹饪的菜品都不能保证这些食物已经在能够杀菌的高温下进行了充分的烹饪。

理想的高温杀菌的烹饪温度是63 ℃以上。（食物内部温度）

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