法国优悦培训卫生知识小百科第二百八十五回--待烹饪食物的准备工作要遵守有关卫生规定上

优悦培训咨询 · 发表于 2020-8-17 08:54:25

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本帖最后由优悦培训咨询于 2020-8-17 10:02 编辑

待烹饪食物的准备工作要遵守有关卫生规定上

待烹饪食物的准备工作要尽量避免全部食品交叉污染的风险。

烹饪操作间，食物切块处理工具都需要事先消毒。

烹饪前的准备工作不能在细菌繁殖的适宜温度下有太长的等待时间。

100 ℃ 杀菌

63 ℃ 巴氏杀菌（细菌逐渐消失）

10-63 ℃ 细菌快速繁殖温度

街友22290982 · 发表于 2020-8-17 13:34:32

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来自: 华人街android版

优悦培训咨询 · 发表于 2020-9-18 11:36:46

街友22290982 发表于 2020-8-17 14:34
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