谁会做厚的pizza. pizza taglia

街友32266617 · 发表于 2020-8-15 21:49:22

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麻烦告诉下水和面粉的比例，还有没有加油，最后放多少度烤几分钟。面粉是用什么牌子的能简单教一下吗。因为我这里老外喜欢吃厚的pizza 看几次you tu be学的不是很成功。

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俏皮悄悄 · 发表于 2020-8-15 22:32:50

人家的技术就是他的饭碗，你懂得。

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街友96452252 · 发表于 2020-8-15 22:45:19

Pizza teglia.配方是一样，只是烤的温度是280度。

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英莹颖映 · 发表于 2020-8-15 22:55:40

水和面粉没有比例，就象烙饼面就行，放油不粘手，用一个0面粉，我做都是杜篮小麦，我烤面包放一点糖促进发酵烤箱190度时间短一点，150度时间烧长一点，在油管上搜小高姐，她是西北人，做面食超棒，辫子面包我照着做了好吃而且漂亮，老外吃的找不到北了，她会讲一些原理，让你零失败，还简单，如果你想做意大利面，我告诉你怎么做，和中国的面条有区别，

会更好 · 发表于 2020-8-15 23:17:41

面粉料要粘手，烤盘刷油，放烤盘二次发酵，加番茄酱中温烤，最后放奶酪再烤

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1126 · 发表于 2020-8-15 23:40:15

跟普通pizza一样发粉多一点面软一点加点啤酒牛奶鸡蛋油要放

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hudada · 发表于 2020-8-16 01:00:25

就算你是聪明人，起码也要学个把月。同样的东西两个人的手法不同，烤出来也不一样

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街友32266617 · 发表于 2020-8-16 13:21:18

非常感谢，我再试试。我烤出来感觉太硬不松软。我用gran mugnaio 0 和00，水面比例70％感觉和好的面非常软已经不成型了，当烤出来还是太硬，不知道你们的面粉牌子是什么

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街友32266617 · 发表于 2020-8-16 13:22:32

我也放290度烤了，烤盘放很多油

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