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发表于 2020-8-12 10:02:43
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一个面包30g刚好16个
牛奶小面包
材料:
250克普通面粉
1个 鸡蛋
120克牛奶
30克细砂糖
5克干酵母
3克盐
30克黄油(后加)
将所有材料混合,揉成光滑的面团,面团揉到最佳的出筋状态后就开始加入30克软化的黄油,必须再多揉几下,也就是说要揉出手套膜,这样烤出来的面包组织会很细腻,可以达到“拉丝”状态。让其发酵至两倍大。
面团排气,切割,整型,滚圆,再开始第二次发酵。
表面抹上一层薄薄的蛋液,牛奶也行,还有只灑点面粉也可以。
烤170度17至20钟左右
来自: 华人街iPhone版 |
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