法国优悦培训卫生知识小百科第二百八十一回--有毒动植物食物中毒的预防中

优悦培训咨询

有毒动植物食物中毒的预防中

豆荚类食物中毒。中毒原因是在烧制四季豆、扁豆、荷兰豆等豆荚类食品时未烧熟煮透，其中的皂素、红细胞凝集素等有毒物质未被彻底破坏。一般在食用后5小时内发病，主要症状为恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、出冷汗等。

预防方法是在烹调时先将豆英类食品放入开水中烫煮10分钟以上再炒熟。