法国优悦培训卫生知识小百科第二百七十八回--餐饮企业中常见的化学性食物中毒中

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餐饮企业中常见的化学性食物中毒中

亚硝酸盐食物中毒。亚硝酸盐食物中毒是误将亚硝酸盐当做食盐或味精加入食物中，或食用了暴腌菜。一般在食用后1、小时内发病，主要症状为口唇、舌尖、指尖青紫等缺氧症状，自觉症状有头晕、乏力、心跳加快、呼吸急促，严重者会出现昏迷、大小便失禁， 严重的可因呼吸衰竭而导致死亡。

预防亚硝酸盐食物中毒的方法就是在自制肴肉、腌腊肉等时，严格按每公斤肉品0.15克亚硝酸盐的量使用，并应与肉品充分混匀;亚硝酸盐要明显标示，专人保管，单独、加锁存放;不使用来历不明的“盐”或“味精”;尽量少食用暴腌菜。