法国优悦培训卫生知识小百科第二百七十五回--细菌性食物中毒的预防措施下

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细菌性食物中毒的预防措施下

⑥烧熟煮透。烹调食品时，必须使食品中心温度超过70C，保险起见更好能达到75℃并维持15秒以上;在10C~60℃条件下存放超过2小时的菜肴，食用前要彻底加热至中心温度达到70℃以上。已变质的食品可能含有耐热(加热也不能破坏)的细菌毒素，不得再加热食用;冷冻食品原料宜彻底解冻后加热，避免产生外熟内生的现象。

⑦严格消洗。生鱼片、鲜榨果汁、水果拼盘等不经加热处理的直接入口食品，应在清洗的基础上，对食品外表面、工具等进行严格的消毒;餐具、熟食品容器要彻底洗净消毒后使用;接触直接入口食品的工具、盛器、双手要经常清洗消毒。