法国优悦培训卫生知识小百科第二百七十三回--细菌性食物中毒的预防措施上

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细菌性食物中毒的预防措施上

具体措施包括:

①保持清洁。保持与食品接触的砧板、刀具、操作台等表面清洁;保持厨房地面、墙壁、天花板等食品加工环境的清洁;保持手的清洁，不仅在上岗操作前及受到污染后要洗手，在加工食物期间也要经常洗手;配备有效的防护设施，避免老鼠、嶂螂、蚊蝇等进入库房、厨房和接近食物。

②生熟分开。处理熟食要做到“五专”，即专间、专人、专用工具、专用冰箱和专用消毒设备;生熟食品的容器、工用具要有明显的区分标记;从事粗加工或接触生食品的人员不应从事熟食处理工作。

③使用安全的水和食品原料。熟食品的加工处理要使用净水;选择来源正规、优质新鲜的食品原料;生食的水果和蔬菜要彻底清洗。