马上注册，结交更多街友，享用更多功能，让你轻松玩转华人街。
您需要 登录 才可以下载或查看，没有账号？快速注册
×
本帖最后由 优悦培训咨询 于 2020-6-30 12:41 编辑
冷藏设备的维护与管理
厨房冷藏箱和冷藏柜等冷藏设备只能用于短期放置烹调原料，它们并不是万无一失的“保险箱”。某些微生物在低温环境下仍能生长繁殖，时间一长，同样会引起食物腐败变质。因此，必须注意冷藏设备的卫生管理。 冰箱。冰箱应照内部储藏位置绘图，标明食物的位置与购入时间;冰箱应尽量少开，每开一次应将所需物一起取出;冰箱至少应每周清理一次;各类食物应用塑料袋包装或加盖冷藏，以防止其水分蒸发;冰箱非存物箱，食物要晾凉加盖才能放进冰箱，且要留有空间使冷气流通;取放饮料时避免倾倒在冰箱内，否则易使冰箱具有不良气味，有些酸性饮料如柠檬汁还易使金属受到侵蚀;冰箱内更好放置冰箱脱臭器，消除冰箱内特殊食品的气味，净化箱内空气。 冷柜。冷冻柜不可在太阳下直晒;柜内温度应保持在一18℃以下;菜品应分小量包装后放入。
|
雷达卡
发表于 2020-6-30 11:40:45
提升卡
