请教各位

水中的鱼AB · 发表于 2020-4-17 20:41:49

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请教在坐的各位老师，为什么同一锅的馒头做出来，为什么有几个好看，有几个很丑?（是加了红糖做的）有哪位老师知道是什么原因吗？

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超级老头 · 发表于 2020-4-17 20:48:03

揉面的时候没把发面里面的气排干净

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小光_I2Jzn · 发表于 2020-4-17 20:48:32

有的消化系统好。吸收好啊

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苹果不是梨89 · 发表于 2020-4-17 20:50:14

没揉够在第二次发酵还有煮过了也会回缩

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水中的鱼AB · 发表于 2020-4-17 20:51:52

苹果不是梨89 发表于 15 秒前
没揉够在第二次发酵还有煮过了也会回 ...

嗯，好的，谢谢

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奔跑吧～姑娘 · 发表于 2020-4-17 20:52:14

揉面没有排到底，馒头必须要揉很久的。然后揉好了一起全部二次发酵大概20 分钟再蒸。
你那几个“丑”的应该是因为刚揉好没多久就马上蒸了才会这样。
介意你去抖音搜查“馒头做法” 就马上有很多视频教程真的很管用哦

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水中的鱼AB · 发表于 2020-4-17 20:54:40

超级老头发表于 3 分钟前
揉面的时候没把发面里面的气排干净 ...

我揉的时候揉透了，很细腻，气泡应该是排净了，如果是气泡没排净的话，为什么有些好的，有些坏的，而不是斗坏的呢?

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水中的鱼AB · 发表于 2020-4-17 20:55:58

Eιisα 发表于 2 分钟前
揉面没有排到底，馒头必须要揉很久的。 ...

也就是没发酵好，是吗？谢谢!

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锁心❤️2577 · 发表于 2020-4-17 21:02:56

馒头，包子蒸好了，不要马上开锅盖，要等三四分钟在开，这样就不会塌陷的。

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水中的鱼AB · 发表于 2020-4-17 21:11:32

青青_KPI6s 发表于 3 秒前
馒头，包子蒸好了，不要马上开锅盖，要 ...

嗯，好的，谢谢!

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陈正义 · 发表于 2020-4-17 21:13:22

包子做好，放那里等20分钟，发起来再放上去蒸。

奔跑吧～姑娘 · 发表于 2020-4-17 21:15:08

水中的鱼AB 发表于 17 分钟前
也就是没发酵好，是吗？谢谢! ...

是的二次醒发也很重要。你多看看视频教程，相信下次会做的更好哦👍

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顺顺利利的 · 发表于 2020-4-17 21:16:35

这是个很奇怪的现象，我老家是吃馒头的，就连我老妈蒸了一辈子馒头，都偶尔会发生这样的情况，😂迷信的人说这叫“”鬼掐的“”😂😂

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坚强的面对 · 发表于 2020-4-17 21:31:50

有可能是锅盖的水滴到馒头上了！必须擦干水分

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Lilou0718 · 发表于 2020-4-17 21:36:56

我在YouTube上看到是说馒头蒸好，要先慢慢揭开一条小缝让热气先出来一点，然后再把盖子盖好，过几分钟后再完全把锅盖打开，这样不容易塌陷。你可以试试。

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