法国优悦培训卫生知识小百科第二百五十四回--防止食品、食品接触面及包装材料的外部污染

优悦培训咨询

防止食品、食品接触面及包装材料的外部污染 目的：适用于防止食品、食品接触面及包装材料之污染物（如：润滑剂、燃料、杀虫剂、清洁剂、消毒剂、冷凝水及其他污染物）的侵入。 1. 对可能造成产品污染的情况加以纠正，并对产品的质量进行评估。 2. 设置遮盖物防止冷凝水落到食品上，除去不卫生表面的冷凝物、调节空气流通和车间温度以减少凝结，天花板弧形装置可防止冷凝物污染食品。 3. 卫生监督员纠正化学物的不规范放置，及培训正确使用化学物。 4. 清除地面积水、污物、清洗化学物残留。 5. 清扫、清洗和消毒等用具存放于车间工器具消毒室内，专人保管。 记录 <每日卫生检查记录>