法国优悦培训卫生知识小百科第二百四十二回--过期食品对身体的危害

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过期食品对身体有何危害

1、保质期不等于最后可食用时间，在保质期过后，一些食品从安全性角度仍是可以食用的，但它的品质可能有某种程度的下降。如冷冻食品过期后，致病菌可能没有超标，煮后吃下去也没有造成不良反应，但由于存放时间太长，风味、口感已经发生了一些变化，味道不新鲜，维生素含量也有下降，脂肪可能发生轻微氧化。

2、食物中毒分为生物型和化学型两大类。生物型中毒，是指过期食物受沙门氏菌、弧形杆菌、大肠杆菌等细菌感染，引发恶心、呕吐、腹泻甚至呼吸、循环衰竭等突发性疾病；此外，过期食物在受细菌感染的同时也有可能发生化学变化，产生黄曲霉素、亚硝胺、丙烯酰胺等物质，导致化学型中毒，诱发癌变、心血管疾病甚至基因突变。

3、过了保质期的食品，也不一定就意味着不能再食用了，这就好比机器过了保质期，虽然也能用，但是风险加大了。但大家不要食用过期食品，因为即使在保质期内的食品由于包装打开或者储存不当，也可能缩短保质期，大家要格外注意。

4、厂家为了延长产品保质期，让其不发生感官上的变化，可能会加入一些化学原料，比如防腐剂。人吃了会造成慢性毒害，小孩和孕妇尤甚。

其实 ，即使是没过期的食物，也并不是完全就安全的，食品保质期要在规定的贮存条件下才能在保障期限内不产生变质。如果贮存不当食物还是可能变质的，一些密封食品一旦开盖了无菌环境就被破坏了，如果没按贮存条件放好就算还在保质期内食品也很容易变质，继续吃就容易进医院，而临近过期的食品只要食品还在保质期内，并且保存得当口味有可能发生改变但还是可以食用的。其实食品变质是一个渐变的过程，在保质期的最后一天，它不会一下子就变成毒药只不过是超出了厂家给的承诺担保范围，质量存在风险且不被保障。

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