厨房师傅进来看看

街友82058066 · 发表于 2019-11-28 20:15:09

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本帖最后由街友82058066 于 2019-11-28 19:50 编辑

师傅们说说那些海鲜。大虾。无头虾青大虾红大虾这些海鲜的的东西放水里泡跟没有放水里泡是不是味道一样，

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wuhanhan1 · 发表于 2019-11-28 20:23:00

有什么区别啊，就算有区别老外又吃不

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啊哈哈啊哈哈 · 发表于 2019-11-28 20:25:09

严格来说是不一样！
现在的厨房基本没讲究这些细节！

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街友82058066 · 发表于 2019-11-28 20:27:32

啊哈哈啊哈哈 · 发表于 2019-11-28 20:27:39

要真讲究完美的话，厨房一个工人平均做五样菜左右！

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街友82058066 · 发表于 2019-11-28 20:31:48

不要说严格。就是一般的情况下。谢谢师傅们

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FABIO_cK7Vu · 发表于 2019-11-28 20:40:02

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FABIO_cK7Vu · 发表于 2019-11-28 20:41:08

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啊哈哈啊哈哈 · 发表于 2019-11-28 20:43:54

正常的话，都是用水冲啊，不然还想咋样！
半黑都用热水呢！虾不用炒都已经熟了😂！

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酷酷的@ · 发表于 2019-11-28 20:59:35

在有几年厨房就没的干了，不是半黑就是一些乱七八糟的人

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小妖怪 · 发表于 2019-11-28 21:05:04

都是用水化冰的，虾活的时候都在水里游呢

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温州小伙 · 发表于 2019-11-28 21:11:19

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yanjingwen · 发表于 2019-11-28 21:34:49

啊哈哈啊哈哈发表于半小时前
正常的话，都是用水冲啊，不然还想咋样 ...

头一天晚上硬冰里拿出来放水槽里养着水，第二天就化冰了。

直接用水冲只有在用情况下。

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啊哈哈啊哈哈 · 发表于 2019-11-28 21:35:45

酷酷的@ 发表于半小时前
在有几年厨房就没的干了，不是半黑就是 ...

现在的餐馆都乱七八糟的！
当然要乱七八糟的工人啊！

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坦克不拉客 · 发表于 2019-11-28 21:36:48

前一个晚上放在软冰第二天直接弄就好稍微水冲一下下

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[散讲] 厨房师傅进来看看

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