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寿司米的制作规范 根据食品快速降温的有关规定，烹饪后的食品需要在2小时以内降温至10度以下，且食品不可以直接放置于常温下降温，那么寿司米应该如何调味制作呢? 米饭煮熟后不可直接在常温下冷却，但可以在煮熟后加入寿司醋，将米饭的ph值调节到4.3--4.6后，就可以在常温下冷却储存了。另外，注意制成的成品寿司需要在0-2度下的风房储存。
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雷达卡
发表于 2019-8-27 11:49:35
提升卡
