怎样烧笋干才好吃？

威尼斯民宿，出租车 · 发表于 2019-7-15 21:07:09

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今年去老外那里采了点竹笋，鲜得冰箱放不下，结果把它晒干了，昨晚泡水，今天高压锅也压了几分钟，结果怎么还这么硬呢？
难吃死了，有什么办法变软？
有做烧饭的师傅支个招，谢谢！

老忘记 · 发表于 2019-7-15 21:22:24

烫过放冰柜，晒干的要先泡开再煮

威尼斯民宿，出租车 · 发表于 2019-7-15 21:24:30

老忘记发表于 14 秒前
烫过放冰柜，晒干的要先泡开再煮

要不要放小苏打什么的呀！我怎么烧的这么难吃呢？

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威尼斯民宿，出租车 · 发表于 2019-7-15 21:25:05

玉壶来 · 发表于 2019-7-15 21:31:48

晒干的笋干要放在锅里和水煮开了烧一会，然后倒在盆里清水泡一天，然后烧起来就好吃了，放点三层肉烧一起烧更好吃😋

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晨道雅 · 发表于 2019-7-15 21:34:44

还没泡开就直接放高压锅压10来分钟然后泡2天应该差不多

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男医 · 发表于 2019-7-15 21:40:48

煮十分钟，再冷水泡两天，炒的时候切薄一点

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啊哈哈啊哈哈 · 发表于 2019-7-15 22:51:39

放冷水泡一晚，最好是冰水。
豆腐用盐水煮过，猪肉带点骨头的过水。
笋干切段，所有材料一起下电炖砂锅，下适量的盐，（别的任何材料都别下）煮4小时。

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威尼斯民宿，出租车 · 发表于 2019-7-15 23:21:43

谢谢各位高师指点，明天重新加工一篇。再嚼不动，就倒了。

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Fedeos · 发表于 2019-7-15 23:28:42

泡开了和猪蹄高压锅炖

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威尼斯民宿，出租车 · 发表于 2019-7-15 23:30:07

街友20466846 发表于 6 秒前
泡开了和猪蹄高压锅炖

谢谢师傅，明天买个猪脚炖看看。谢谢！

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廖洪_bBBuh · 发表于 2019-7-15 23:57:49

呵呵。这么巧。今晚我也炒笋干吃。不过我的笋干比较好。中国带的。嫩嫩的加猪肥肉炒非常好吃。主要是要把笋干完全泡涨挑嫩的吃

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廖洪_bBBuh · 发表于 2019-7-16 00:00:14

可以加我好友有什么不会烧的菜我们可以互相探讨

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绝地苍狼 · 发表于 2019-7-16 00:18:34

呵呵，是不是你把那些老的都一起晒咯，笋干一定要用最嫩的笋，就是笋的顶部，有笋衣以上的晒起来才可以，吃时先泡水里一天一夜，再放锅里煮了，再泡水一天，烧时用刀切片或切条，与排骨五花肉之类一起烧，炖猪蹄是最理想的，一定要油多，不然不好吃

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双双燕 · 发表于 2019-7-16 09:21:15

谢谢分享

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[美食问答] 怎样烧笋干才好吃？