啤酒鱼煲

纳兰 · 发表于 2012-8-17 10:02:07

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用啤酒代替料酒来烧的鱼，腥味尽除、香气四溢、口味鲜美、辣而不躁、肉质紧实爽嫩、口感甚佳啊。。。

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做法：

1. 新鲜活鱼处理干净后斩块洗净（随意选用你喜欢的鱼类哦），晾干水份备用；
2. 姜切丝、蒜切粒、青红椒切圈
3. 锅烧热后，倒入适量的油，转动锅子，让油粘满一定面积的锅面
4. 放入晾干水分的鱼块，转中小火煎至两面略发黄
5. 加入姜丝、蒜粒和辣椒圈，按１：１的比例淋入啤酒和清水（喜欢酒香更浓的啤酒比例可适当增加）
6. 水烧开后，调入适量的酱油、生抽、盐，转中小火慢煮约十分钟，期间不断用锅铲将汤汗捞起淋在鱼块上，以使其均匀入味，直至鱼肉熟透，汤汁收浓
7. 调少许鸡精、撒葱花出锅

海上的浪花 · 发表于 2012-8-17 10:23:07

有机会试试，看着不错

神行天下 · 发表于 2012-8-17 10:51:39

感谢分享

活在当下..。 · 发表于 2012-8-17 10:53:45

好像水煮鱼~:lol

xiaoxiaoeva · 发表于 2012-8-17 11:39:03

不会喝酒的吃这道菜会不会醉呢;P

印花图案分色 · 发表于 2012-8-17 11:40:58

看起来很好吃哦

Eline1987 · 发表于 2012-8-17 15:46:41

一定很好吃。。

guoluren · 发表于 2012-8-17 16:29:12

很特别，好

弘萍 · 发表于 2012-8-17 19:21:55

看起来很好吃

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[私房菜] 啤酒鱼煲

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