法国优悦培训卫生知识小百科第一百八十六回--鱼在哪下情况下会有污染

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鱼在哪下情况下会有污染：

1：在分离时，除去皮肤和切骨操作过程中，内脏和洗净的鱼可能会受到污染。

2：操作方法

3：操作者的手

4：供货商

5：工作用具   如：刀

6：未包装的新鲜食物

7：在制备产品过程中温度过高促进了最初存在于产品上的细菌的增殖。

8：长时间停留在水中可能伴随着微生物生长。

鱼如何在操作降低污染风险

1：使鱼远离敏感产品（加工过程中的未加工产品，成品...）。尽快包装鱼，仔细筛选并在流水下冲洗冲刷过的鱼。立即处理废物。

2：在冷水下冲洗净内脏的鱼

3：解决他们的污染问题。从污染区域和原始产品中分离准备好的产品。

4：切割，用清洁的手，干净的材料和干净的工作表面将清洗过的（熟）产品放在远离污染物的地方。

5：储存产品远离污染，例如在有盖的箱子里。物理分离产品