大家好、意大利做蛋糕的低筋面粉是哪种呀

扑通扑通 · 发表于 2019-3-30 21:49:48

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大家好、意大利做蛋糕的低筋面粉是哪种呀

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Appar_aACi3 · 发表于 2019-3-30 21:55:25

 Farina tipo 00 
00的面粉是用麦粒最中间的部分磨成的，蛋白质质量高，但是数量少，这种面粉是最细最白的，筋度低、延展性弱、弹性弱，差不多等于国内的底筋面粉，适合做蛋糕、糕点、点心、饼干、新鲜意大利面等面食。

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得天独厚 · 发表于 2019-3-30 22:26:38

Appar_aACi3 发表于 29 分钟前
 Farina tipo 00 
00的面粉是用麦粒最中间的部分磨成的，蛋白质质量高，但是数量少，这种面粉是最细最白的，筋度低、延展性弱、弹性弱，差不多等于国内的底筋面粉，适合做蛋糕、糕点、点心、饼干、新鲜意大利面等面食。

两个00的是高迳的吧，

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Appar_aACi3 · 发表于 2019-3-30 22:30:26

得天独厚发表于 48 秒前
两个00的是高迳的吧，

一个0是中高筋面粉

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得天独厚 · 发表于 2019-3-30 22:38:59

Appar_aACi3 发表于 6 分钟前
一个0是中高筋面粉

0一个中高，两个0高劲，没0⃣️低筋，做饺子都是用中高因为细腻弹性好

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Appar_aACi3 · 发表于 2019-3-30 23:01:20

得天独厚发表于 18 分钟前
0一个中高，两个0高劲，没0⃣️低筋，做饺子都是用中高因为细腻弹性好

  farina di grano tenero小麦粉根据蛋白质跟面筋含量不同以及面粉的粗细又分为00,0,1,2 根本没有没0的另外的就还有全麦面粉和硬麦粉了

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扑通扑通 · 发表于 2019-3-31 08:42:52

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