法国优悦培训卫生知识小百科第一百七十一回--有关于垃圾的常识

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1：垃圾管理

实验室垃圾

实验室废弃垃圾是细菌的载体。

厨房垃圾桶，盖子和手柄可能会污染操作者的手。

厨房垃圾可以污染周围环境。

有机废物是微生物生长的非常有利的环境。

2：垃圾的危险

当厨房里的食物垃圾丢弃到垃圾箱时，如果垃圾箱脏了，垃圾的运输可能成为垃圾箱本身交叉区域的交叉污染源;当袋子破裂时袋子溢出或袋子未关闭。道路垃圾桶暴露在营业所外面特别脏，对制造业场所，手和衣服等造成严重污染......

3：废物处理

包装和纸板加工在进入公司之前，包装（纸板......）已经放置在外面，置于地面上......它们会携带细菌，尘土并且可能会污染储藏室，工作台面，使用的手或器具，以及附近准备的成品。

4：储存

化学品是在附近储存或加工食品的有毒物质的来源，特别是在泄漏或意外泄漏的情况下。另外，这些产品可能会污染食物。某些产品的气味实际上可能会浸透食物本身，使其不适合食用。当化学品储存在未标记的容器中时，它们很可能与食品混淆。

5：自助餐的危险

自助餐盛放时间过长和/或恶劣条件下的盛装使食物暴露于灰尘和环境的各种污染物（房间，暴露家具，操纵器）。

以自助餐形式呈现的准备工作直接暴露在展示柜周围环境的污染物，放置在附近的产品，因为这些自助餐通常以自助服务提供。

提前将自助餐时间过长和/或温度不合适会导致暴露食物中存在的细菌繁殖。在冷藏陈列柜暴露的情况下，设备故障可能导致温度上升失控和暴露产品的改变。冷设备产品的过载会阻碍空气流通并相应地降低温度。

6：装饰

装饰品会有灰尘和各种污垢，如果它们放置在桌子附近或正上方，可能会在服务时污染衣物，盘子和碗碟，柜台，天然盆栽植物的危害更加严重，其天然土壤含有许多亚细菌。