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[美食杂谈] 学做牛轧糖

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发表于 2019-1-12 18:32:41 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式

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看过好多牛轧糖的帖子,也实验过好多次,用棉花糖做过,效果很好但是太甜了,用华人超市里的麦芽糖做过,虽然不影响口感但是影响颜值,因为那个麦芽糖是茶色的。

今天把最成功的牛轧糖配方分享给大家
首先要买无色麦芽糖,我巴黎的同学在巴黎歌剧院附近的韩国超市买了用37快递寄给我

下面是配方:

牛轧糖:1.花生550,奶粉200(花生烤熟要用60度烤箱温着,因为花生冷了不容易和奶粉融合在一起)。2.黄油100隔水融化成液体。3.麦芽糖500、盐2、白糖100(低的50,高的120),水70,以上的重量都是克重,所以做这些东西一定要称重量的!

煤气炉上小火(边上🈶一圈最小的火)。熬到140-144(夏天160-165)熬好的麦芽糖,倒入奶粉、倒入预热的花生,拌匀后,挖油布上

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 戴上一次性手套趁热用擀面杖擀平,四周也要弄得整齐一些


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 一定要趁热切,如果凉了就切的歪歪扭扭

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 你们看,这是前些日子做的,同学在我家一起聊天忘记切了,就这歪歪扭扭的臭德行


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 万能的淘宝什么都有卖的,买糖纸连糯米纸也送,淘宝包邮寄到亲戚家,亲戚再用EMS快递给我,四五天就到法国了!
对了,油纸也是在淘宝买滴!


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 我买了这种有福字的,牛轧糖送朋友送亲戚~~她们很喜欢哦!

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 楼主| 发表于 2019-1-12 18:37:45 来自手机 | 显示全部楼层

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 呜呜,好的都送出去了(准确的说她们赖在我家都拿走了)哈哈哈,这些边边角角我自己吃~

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发表于 2019-1-12 18:39:13 来自手机 | 显示全部楼层
好手巧呀……好棒👍
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 楼主| 发表于 2019-1-12 18:46:04 来自手机 | 显示全部楼层
9122 发表于 6 分钟前
好手巧呀……好棒👍

我是吃货,所以喜欢做😊

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发表于 2019-1-12 19:32:57 | 显示全部楼层
谢谢分享
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发表于 2019-1-12 22:52:27 来自手机 | 显示全部楼层
好厉害!!!!

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发表于 2019-1-13 00:52:28 来自手机 | 显示全部楼层
突然有那么一刻想交女朋友了

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发表于 2019-1-13 02:56:13 来自手机 | 显示全部楼层
你很贤惠,看头像,还很漂亮,赞一个!

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发表于 2019-1-13 06:59:18 来自手机 | 显示全部楼层
也想馋馋。。。

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发表于 2019-1-13 13:26:46 | 显示全部楼层
做法复杂吗
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发表于 2019-1-13 13:27:30 | 显示全部楼层
ems也挺贵的吧 就单寄这些
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 楼主| 发表于 2019-1-13 13:42:35 来自手机 | 显示全部楼层
Ita0605 发表于 12 分钟前
ems也挺贵的吧 就单寄这些

一次寄十几公斤的东西,快递费2000多

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发表于 2019-1-13 13:44:57 | 显示全部楼层
谢谢分享
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发表于 2019-1-13 13:55:07 | 显示全部楼层
x'x谢谢分享
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发表于 2019-1-13 13:59:06 | 显示全部楼层
谢谢分享
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