有没有人知道温州那种腌的白萝卜怎么做的

南国

就是饭店经常有的那种凉菜，有点酸又点甜的那种白萝卜，谁知道做法吗

漂流的岁月

萝卜皮酱油醋，心糖醋泡



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南国

漂流的岁月 发表于 2018-12-13 18:32
萝卜皮酱油醋，心糖醋泡

太深奥了没懂

名利双收

简单糖醋盐


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南国

名利双收 发表于 2018-12-13 18:40
简单糖醋盐

萝卜要过水稍微烫一下吗

cinzia1116

切条用盐砸过 过掉水 冲洗一遍。再用糖砸两次 洗掉（用糖能快速去除萝卜味）然后热水烧开放凉 加入适量的糖跟白醋味道自己尝下 然后萝卜泡进去。一般隔天就能吃。要更入味就泡两天。我这两天也泡了很多萝卜片和萝卜条。


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名利双收

南国 发表于 11 秒前
萝卜要过水稍微烫一下吗

不可以、烫了就变味了


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juju_xjEEq

白萝卜切片（薄厚自己掌握） 切好后放点盐抓几下，大概10来分钟把盐水挤干，过一遍清水在挤干水分，准备白醋细糖辣椒（细糖多放点）全部放萝卜片里搅拌均匀就好了，这个时候可以尝一下味道，不够盐加盐不够酸加醋（总之不够什么加什么）  切得薄的话三五个小时就可以吃了，想更入味的话隔夜做最好，不要碰到油可以放好几天的！   比超市熟食档里面卖的好吃不止一点点～


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巴黎酷哥

我教你做
         盐1
         糖5
          醋4
就按照这样的比例。

南国

巴黎酷哥 发表于 2018-12-13 20:55
我教你做
         盐1
         糖5

谢谢，非常具体了

南国

juju_xjEEq 发表于 2018-12-13 18:58
白萝卜切片（薄厚自己掌握） 切好后放点盐抓几下，大概10来分钟把盐水挤干，过一遍清水在挤干水分，准备白 ...

谢谢，超具体

街友73780788

我听见有一种方法 吃过没试过 10斤萝卜二两盐 萝卜洗净 切块 放入盐 搅拌 去水 放入姜丝 搅拌 去水 再放醋 搅拌 放糖 放入冰箱 七天后吃 很脆 没有萝卜的辛辣


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9122

好厉害👍赞