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特别的爱 · 发表于 2018-11-18 02:59:27

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哪位高人告诉我，意大利面是用什么原料做的，哪黄色是什么成份，还哪莫硬，先谢谢了！

放眼世界 · 发表于 2018-11-18 03:24:09

烟雨江南梦 · 发表于 2018-11-18 03:41:10

鸡蛋和橄榄油和盐。没了。但是硬面不放水，软面放水。然后就是压面机反复压，反复压，反复压反复压。最后晾面架上风干，变硬。
如果是软意大利面，也是多放几颗蛋，橄榄油，盐，反复压面机。不要太干，有筋头了，弄点粉，拨弄下，搞定。
（吐槽一句。我觉得意大利面，还是没有我们大温州正宗的新鲜面条好吃。只不过营养高点，意大利面口味方面，油性太重。）

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绝地苍狼 · 发表于 2018-11-18 09:11:42

用farina grano duro，一公斤面粉七个鸡蛋，不加水，少许盐就可以。。。

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edw8 · 发表于 2018-11-18 12:10:33

今夜寻梦发表于 8 小时前
鸡蛋和橄榄油和盐。没了。但是硬面不放水，软面放水。然后就是压面机反复压，反复压，反复压反复压。最后晾面架上风干，变硬。
如果是软意大利面，也是多放几颗蛋，橄榄油，盐，反复压面机。不要太干，有筋头了，弄点粉，拨弄下，搞定。
（吐槽一句。我觉得意大利面，还是没有我们大温州正宗的新鲜面条好吃。只不过营养高点，意大利面口味方面，油性太重。）

温州面哪里比的上陕西的面呀，再普通一些的龙须面，兰州拉面都比温州面要好呀

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特别的爱 · 发表于 2018-11-19 02:44:18

谢谢了！等我做好了请你们吃面，

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