蒸糯米丸子

ITA0717

用料  

糯米	半碗
猪肉末	250克
盐	一勺（调料盒里的小勺）
姜	一个
鸡蛋	一个
大葱	一根
鸡精	一勺（调料盒里的小勺）
黑胡椒粉	一勺（调料盒里的小勺）
香油	一勺
胡萝卜	一个
白砂糖	一勺

蒸糯米丸子的做法  

• 糯米放大碗内，加一倍以上的水，提前一晚泡好。如果着急，最少也要提前泡四个小时。
  
• 猪肉（选偏瘦的五花肉）剁碎或绞碎。
  
• 加入鸡蛋，盐，鸡精，黑胡椒粉，白砂糖，香油，少量水，一个方向搅拌均匀。（不喜欢的也可以不加鸡蛋）
  
• 加入姜末，葱碎。
  
• 搅拌均匀，直到肉馅上劲，静置半小时以上，让肉馅充分入味。
  
• 泡好的糯米控干水分。
  
• 胡萝卜去皮，切薄片，用来当丸子底托，也可以用土豆或生菜做底托。如果嫌麻烦，可以在蒸屉上刷一层油直接蒸，不过放胡萝卜会好看一些，而且也可以吃。
  
• 取一小勺猪肉馅放手心，用两个手掌尽量搓圆。
  
• 放入糯米中滚几下。
  
• 使其均匀的裹上一层糯米。
  
• 取出再稍微的整一下形，尽量圆一些。
  
• 放在胡萝卜片上。
  
• 剩余的肉馅按此步骤依次做好。水开后上蒸锅，中火，蒸25分钟。
  
• 关火后可以焖三分钟再开锅。
  
• 出锅后可以在每个丸子上放一个胡萝卜碎，点缀一下。（也可以放葱花都可以，发挥你的想象力）
  
• 摆盘。
  
• 漂亮的糯米丸子。
  
• 咬一口，糯糯的米，口感很好，馅也非常香。
  
  

小贴士1、一定要用白糯米，普通大米不粘，口感不行；也不建议用黑米和紫米。
2、调馅时尽量用盐调味，不要用老抽和蚝油类，不然做出的糯米丸子颜色会太深，失去美感。

EZHOUEZHOU

谢谢分享

Luciano-001

上图为证！不上图，不知道是不是实际分享。


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