1.牛肉逆着纹路切成片，放入盐、黄豆酱油、胡椒粉、食用油、淀粉，抓匀，腌制15分钟
2.蒜切末，荷兰豆和红椒切块
3.百合提前泡发，在碗中放入适量盐，黄豆酱油，鸡精，淀粉，做成芡汁
4.锅内倒油，爆香蒜末，然后放入腌制好的牛肉片翻炒，牛肉翻炒至6分熟的时候放入荷兰豆和红椒
5.荷兰豆和红椒差不多熟的时候放入百合一起翻炒成熟，然后倒入碗汁勾芡调味即可
烹饪技巧
1、炒牛肉要逆着纹路切，这样容易炒嫩不老；
2、牛肉也要提前腌制，这样炒出的牛肉才嫩；
3、腌牛肉用黄豆酱油，这样牛肉有点颜色味道浓一点，最后的芡汁要用味极鲜或者海鲜酱油，这样有鲜味，蔬菜也不容易发黑，这样炒的菜好吃也好看；
4、百合用新鲜的更好；
5、最后炒的时候要注意牛肉不要炒太熟就放红椒和荷兰豆，如果牛肉炒熟了再放，等红椒等熟了，牛肉就老了。
雷达卡
发表于 2018-6-20 22:34:11
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