5种方法让茄子不变色

追忆 · 发表于 2012-8-9 11:14:23

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1、茄子入热油中稍炸，再与其它材料同炒。2、炒时加几滴柠檬汁，可使茄子肉质变白。3、加点醋可使炒出的茄子不黑。4、切好的茄子立刻浸入冷水防氧化，炒时现捞下锅。5、切好的茄子撒点盐拌匀，腌15分钟左右，挤去渗出的黑水，炒时不加汤，反复炒至全软为止。

活在当下..。 · 发表于 2012-8-9 11:32:11

lz试过了吗~~

xiaoxiaoeva · 发表于 2012-8-9 12:06:29

昨天刚好炒茄子，切好用水泡了，出锅的时候还是黑的:L

忙碌小ヤ咩 · 发表于 2012-8-9 12:22:26

泡冷水，加点醋最简单:lol

神行天下 · 发表于 2012-8-9 16:53:52

感谢分享

sosso · 发表于 2012-8-9 21:12:20

变色其实也无所谓好吃就好哈哈哈