香芋扣肉—我的最爱！

莲心蕙质

叶月 发表于 2017-11-4 22:37
好吃吗，我也很喜欢，不过现在的餐馆都是随便烧一下都不入味，我叫了好几次都不好吃，你这是哪家餐馆 ...

对的，现在的餐馆做得都不好吃，真正做得好吃要放很多配料，很多道工序的，这个是我朋友家里做的，我朋友以前在国内是有名的粤菜厨师，退休了现在旅居巴黎，我也会做，但是过程太复杂了，但是这个菜是我们家乡逢年过节餐桌必须的一道菜。

莲心蕙质

神头灵清兮 发表于 2017-11-4 19:58
做到漂亮。赞

谢谢。。。

女人的无奈

蓝澜 发表于 前天 19:02
要写上怎么做，不然只能流哈喇子

很简单，一块带皮三层肉，放锅里煮二十分钟，煮好捞出，把皮用叉子扎些些洞洞，然后抹上老抽，放锅里二面煎，煎成金黄色，这过程要（小心）油会贱出来，所以一定的盖上锅盖，煎好捞出放冷水浸泡，然后调料，豆腐乳，五香粉，盐，糖，酱油，味精，搅拌均匀，然后肉切片，抹上调料，，放碗中，一片肉一片芋头，蒸一个小时，出锅，用汁水勾欠，就好了


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桂金装修

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莲心蕙质

女人的无奈 发表于 2017-11-5 05:29
很简单，一块带皮三层肉，放锅里煮二十分钟，煮好捞出，把皮用叉子扎些些洞洞，然后抹上老抽，放锅里二面 ...

谢谢分享做法，但是还是跟我们的做法有一点不一样，可能是各地口味不同吧。

蓝澜

女人的无奈 发表于 17 小时前
很简单，一块带皮三层肉，放锅里煮二十分钟，煮好捞出，把皮用叉子扎些些洞洞，然后抹上老抽，放锅里二面煎，煎成金黄色，这过程要（小心）油会贱出来，所以一定的盖上锅盖，煎好捞出放冷水浸泡，然后调料，豆腐乳，五香粉，盐，糖，酱油，味精，搅拌均匀，然后肉切片，抹上调料，，放碗中，一片肉一片芋头，蒸一个小时，出锅，用汁水勾欠，就好了

👍太厉害了，你开餐馆的吗？谢谢你有空试试


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