手把手教大家制作热那亚美食pesto青酱

杨贤政先生

街友们，大家好~！今天的热那亚天气很冷，风很大。华人街小编中午想来想去吃什么，最想的，就是热那亚特产，青酱面 pesto pasta。

华人街小编来到意大利之后，特别爱吃这种Pesto，就是意大利热那亚料理的一种酱。Pesto 在罗马时代从北非引进意大利的, 最早的版本就是罗勒/大蒜/盐/橄榄油,后来演变成加了松子和奶酪, 称为 Genoa Pesto, 也就是现在一般所谓的 pesto.加了番茄的 pesto 称为 Sicily Pesto, 缘起于西西里, 风行于南意大利.现代有用芝麻叶 (rucola) 取代罗勒的版本,而德国人也有用 ramsons 叶 (wild garlic) 制作 pesto.阿根廷则用菠菜取代罗勒制作 pesto 搭配马铃薯和牛排食用.

Pesto 可以涂面包可以当酱料, 使用 pesto 最有名的一道餐叫做 Pesto pasta alla genovese,
就是我们所谓的青酱面.它可搭配意大利面吃，但华人街小编最喜欢的还是配面包，那种柠檬加上九层塔的味道～非常地牛逼！不过值得注意的是这个酱一定要新鲜的才好，小编曾经在外边餐厅里吃过一次，总觉得因为放了太久，味道都不太一样。

很庆幸，华人街小编有很爱作菜的意大利朋友，托朋友的福，可是吃了不少好吃的意大利热那亚美食。几个星期前，偶然学得如何做Pesto Genovese, 其实很简单^@^!!!有机会街友们也可以来试试 ^_^

Recipe 材料准备
2-3 handful of Basils（九层塔）
1/2 cup of Pine nuts（松子）
Parmesan Cheese（帕尔马奶酪）
3/4 cup of virgin Olive oil（橄榄油）
1-2 Lemon（柠檬）
salt & pepper（盐 & 胡椒粉）
这些食材都是非常常见的，coop里面一次就能搞定~！

Wash the basil and take only the leaf portion. 将九层塔洗过后，取叶子的部分放入搅拌机里，
Pour in 1/2 cup of Pine nuts. 加入半杯的松子
Add 1/2 cup of fresh grated parmesan cheese, some salt & pepper

Juice 1-2 lemon. 拧一至两个柠檬（for better taste, I say 2 lemons!)
Pour 1/2 cup of olive oil into blender and blend. 先倒入1/2 cup的橄榄油，开始混和

Then pour in the remaining 1/4 cup of olive oil in and continue blending until sauce is thick & smooth. 混和一会儿后再将最后的1/4 cup的橄榄油倒入．持续混和直到酱厚厚稠稠的．

酱好了后可搭配意大利面吃，或是将它涂在面包上也很棒棒哒~！


正好，华人街在网上还找到一个正宗热那亚青酱意大利面的制作视频，分享给街友们：
[media=x,500,375]http://video.corriere.it/d7ddeb7d-2dd8-4078-8171-2c0a8f278a59[/media]
（华人街网站编译：杨贤政先生，编辑：末代华侨，来源：维基百科 pixnet video.corriere.it 图：网络，转载请注明意大利华人街:huarenjie0039)

青田飞鹤

确实味道与众不同，不过我都是用超市买的瓶装青酱，味道也不赖


来自: 华人街iPhone版

阿莱休

正宗热那亚pesto 是没有柠檬汁的，奶酪用的是pecorino 还有加一点蒜的


来自: 华人街iPhone版

蓝蝶舞雪

骁_Yw4dL 发表于 半小时前
正宗热那亚pesto 是没有柠檬汁的，奶酪用的是pecorino 还有加一点蒜的

有加蒜的也有senza aglio的。


来自: 华人街iPhone版

alexzou

阿莱休

蓝蝶舞雪 发表于 4 天前
有加蒜的也有senza aglio的。

是的 最正宗的有加点点蒜，后来为了好多不吃蒜的 所以改良一部分 热那亚餐厅做的99%都是有蒜的


来自: 华人街iPhone版