我做的鸡肉丸没有弹性而且粗糙，我的鸡肉丸...

坏蛋一个 · 发表于 2017-5-29 21:02:28

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我做的鸡肉丸没有弹性而且粗糙，我的鸡肉丸做法，就是鸡腿没有带骨的那种一个礼拜7箱，就是边角料还有皮，还有加了盐味精大蒜适量胡椒粉适量油然后还加了串烧汁适量淀粉，放了一天，才弄的，做出来味道可以，就是没有弹性而且粗糙。

6677 · 发表于 2017-5-29 21:24:07

放点面粉和苏打粉，粗糙是你打的不够

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乌龟速配 · 发表于 2017-5-29 21:45:48

打的不够久去leroymerlin买一个搅拌机 100来欧元打的可好了

坏蛋一个 · 发表于 2017-5-29 21:55:55

6677 发表于 2017-05-30 04:24
放点面粉和苏打粉，粗糙是你打的不够

打的不够久指的是那方便师兄

华人街66 · 发表于 2017-5-29 22:13:56

首先材料要新鲜，选新鲜鸡肉来做馅料。
保持鸡肉丸弹性的最好办法是不停地搅拌，让肉馅吃上劲。

楼下不卖白米粽 · 发表于 2017-5-29 23:53:42

😄第一眼闪过，以为是-我的鸡鸡很有弹性而且很粗....

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guoguoguo · 发表于 2017-5-30 00:10:39

加点鸡蛋进去

蝶谷幽蓝 · 发表于 2017-5-30 03:16:53

楼主，可能是你放的粉出问题了，不要放面粉，放了面粉的鸡肉丸子硬，粗，吃起来口感，感觉肉很老。你要放土豆粉，和鸡蛋，但鸡肉与土豆粉和鸡蛋还有苏打粉的比例要放的正确。这样做起来的鸡肉丸在煮的时候，会彭胀很大，口感嫩，很Q.也好吃。

古岚灰 · 发表于 2017-5-30 08:12:39

失败是成功之母，加油吧

九月的风 · 发表于 2017-5-30 10:34:28

因为用的不是真鸡