糖醋排骨怎么做？

风纪扣国 · 发表于 2017-5-3 00:01:27

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本帖最后由今夜有酒今夜醉于 2017-5-3 22:10 编辑

请教厨房高手，糖醋排骨怎么做？

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拉面师 · 发表于 2017-5-3 00:41:48

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中国队长 · 发表于 2017-5-3 01:25:15

叫孙悟空把白骨精的白骨用金箍棒打成一块一块的加糖加醋放锅里烧

痴心 · 发表于 2017-5-3 04:28:19

1、猪小排冼净，晾干水份备用。
2、锅内倒少量油，烧热之后，爆香姜片。
3、放入排骨，一直煸炒到排骨变色后，表面金黄微焦。
4、放入黄金比例中的调料，顺序是：先放1汤勺料酒，接着2汤勺酱油，3汤勺米醋最后4汤勺白糖，炒匀。
5、再倒入能没过排骨的开水，调中小火焖20分钟。
6、调入盐，开大火收汁，收到汁浓色亮时，撒入芝麻点缀即可出锅（最后大火收汁时注意多翻动锅内的排骨，避免烧焦）。
小诀窍
1、排骨在入锅炒之前，尽量晾干水份，用厨房纸擦干也行，这样在炒的时候不会油花四溅。
2、喜欢颜色深点的童鞋，可以在焖好调入盐的时候，再放少量的老抽来增色。

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聆风沐雨 · 发表于 2017-5-3 08:42:28

我是油加热，关中火，加碎冰糖，炒出颜色，再加排骨翻炒，然后加其它调料，盐，生抽，料酒，醋，加水，煮烂，收汁，洒葱

亿万房产 · 发表于 2017-5-3 09:42:40

是排骨吗

斗擦力 · 发表于 2017-5-3 10:08:07

吓死，白骨精吗

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猪猪_ocVyd · 发表于 2017-5-3 11:54:41

1勺料酒，2勺酱油，3勺糖，4勺醋，5勺清水。这个糖醋配方适合做糖醋排骨，糖醋鱼，糖醋土豆，糖醋鸡块……

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UU友 · 发表于 2017-5-3 12:14:07

白骨感觉有点瘆人

9122 · 发表于 2017-5-3 12:25:52

痴心发表于 2017-5-3 04:28
1、猪小排冼净，晾干水份备用。
2、锅内倒少量油，烧热之后，爆香姜片。
3、放入排骨，一直煸炒到排骨变色 ...

这个好！！

xiaoqiparis · 发表于 2017-5-3 12:37:03

你先去盘丝洞拿白骨，回来我告诉你

_ZSNiI · 发表于 2017-5-3 14:49:54

猪猪_ocVyd 发表于 2 小时前
1勺料酒，2勺酱油，3勺糖，4勺醋，5勺清水。这个糖醋配方适合做糖醋排骨，糖醋鱼，糖醋土豆，糖醋鸡块……

請問這個方子是給多少白骨😂🤣

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猪猪_ocVyd · 发表于 2017-5-3 19:18:51

_ZSNiI发布于4 小时前
[quote]"猪猪_ocVyd 发表于 2 小时前
1勺料酒，2勺酱油，3勺糖，4勺醋，5勺清水。...

这只是个比例，排骨多就多调一点，因为这个12345的比例好调而味道又极好，有空可试试

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猪猪_ocVyd · 发表于 2017-5-3 19:19:47

4楼好棒！

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