酒吧做账问题

妞。

请教各位大神:
家里开酒吧还不久，之前的gestione是说fattura不用全部放进去做，因为放全部的要交很多税，他们会计师都会算好了。
但是，最近我听说2月18号开始，所有进的货开了fattura的，所有老虎机的fattura都要做账，因为全部都要交给政府检查，否则要罚款。
难道之前做起来的账不用交给国家政府的吗?
老虎机公司也肯定不会把所有的账所有的税都交了的啊。
谢谢。