意大利甜点 Panettone 和 Pandoro 号称“圣诞双杰”。

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在意大利过圣诞了，当然是需要有甜点啦啦啦，其中最著名的圣诞糕点恐怕非Panettone“潘妮朵尼”莫属了。它和Pandoro（潘多洛）并称「圣诞双杰」✲，除了圣诞树和圣诞老人两个之外，也是圣诞节必要的气氛烘托。

Panettone是意大利语“Toni的面包”的意思，是意大利米兰的甜点，也是米兰城市的一张名片。该面包通常在圣诞节享用，原料包含糖煮桔子，柠檬皮和葡萄干。

“潘妮朵尼”里面加有甜甜的果脯（conditi），让它一切开就弥漫着果香。它不像洒满糖霜的Pandoro那么甜，冬天早上泡上一杯咖啡、配着Panettone，是非常不错早餐组合哦！它们最早的原产地分别是米兰和维罗纳，但现在却成为全意大利“国民甜点”，还有外销国外。也是小编甜点类的最爱呀.....

食用面包时可伴随甜热饮或葡萄酒。如“spumante”和“moscato”。在一些意大利地区，可伴随奶油、蛋和甜酒“Amaretto”做的“Crema di Mascarpone”食用，最著名意大利面包生产商是Motta、Bauli、Alemagna和Le tre Marie。在20世纪初期，Motta是意大利面包同义字。

关于Panettone的由来，主要有两种说法，两个故事都和叫Toni的人有关（因为Panettone就是Pan di Toni，Toni的面包，就像Pandoro是Pan d’oro一样）。

故事(1)

第一位Toni先生是十五世纪在米兰的一位面包师父，他有个女儿貌若天仙（很中国民间故事的情节…），一个叫Ughetto的年轻人爱上了她，就用拜师学艺的名义希望近水楼台，为了巴结未来岳父，他想到用奶油、蛋、蜂蜜和葡萄，做成新款面包，结果推出大受欢迎，最后老板就把女儿嫁给了他。

故事(2)

另一个故事也是源自十五世纪，不过这位Toni只是个小小的厨工，在当时统治米兰的Sforza家族的莫罗大公厨房工作。有一年圣诞节，大公举办晚会大宴宾客，想不到甜点主厨居然把要给贵族吃的甜点，遗忘在烤箱，当他发现时已经成了一团焦碳。眼看厨师就算保住人头也保不住工作，好心的Toni想到应急的办法，拿厨房所剩的面粉、鸡蛋、奶油和葡萄和一和，最后加进Cedro（柑橘类水果，最早从东南亚传入欧洲，目前在意大利主要种植地区在南部的 Calabria，果皮很厚、可食，也经常用来做成饮料和糖渍水果）的皮，烤成蛋糕，想不到那些的王宫贵族吃了竟大为惊艳，大公于是把主厨叫来问个仔细，大厨也不居功，就说这是Toni的面包，也就是Pan di Toni。

不管是那个故事传承而来的，此时 潘妮朵尼 是意大利人的节日餐桌上不可或缺的节日糕点。

Pandoro意为黄金面包，是意大利传统甜面包，起源于维罗纳，也是圣诞节和新年期间常见的节日面包。

它以特殊模型烘烤成切面为八角星形的平截体形状，脱模后再于糕顶洒上香草味的细白糖粉，摹拟意大利阿尔卑斯山白雪皑皑的山峰，用于庆祝圣诞佳节。近年，意大利人为增加潘多酪面包的口感，也在糕体内挖洞，填入生奶油或香草口味的意大利冰激凌等馅料。抹酱也可以直接涂抹于面包切片上。

潘多酪面包历史悠久，是古代烘烤艺术的产物。中世纪时，由于面包是富人的食物，一般百姓顶多只能买得起黑面包，潘多酪面包并不风行。甜面包多由贵族自家烘烤，而以鸡蛋、奶油和砂糖或蜂蜜揉制的面包更只出现在宫殿，称为“皇家面包”或“黄金面包”。

潘多酪面包在历史上的第一次明确记载可追溯至18世纪，威尼斯贵族的料理。当时，欧洲糕点和发酵面团制造已以砂糖取代蜂蜜，而威尼斯是香料和砂糖的主要交易市场。其中，威尼斯的维罗纳便发展出成熟而精致的潘多酪面包。1894年10月30日，多明尼克·梅拉伽提将潘多酪面包的制作程序申请专利，开启了潘多酪甜点面包的现代史。

有关意大利“圣诞双杰”甜点Panettone和Pandoro你了解了吗？

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